餐桌“陷阱”，食物过敏早知道！

你有没有过这样的表现：

吃完水果后嘴唇发麻、喉咙发痒，怀疑是水果生涩，还没成熟？

饱餐海鲜后皮肤泛红、阵阵发痒，思量是食材不新鲜，还没煮熟？

喝了牛奶后腹痛腹泻、呼吸急促，疑心是肠胃脆弱，乳糖不耐受？

但其实,这些都可能是——过敏啦！

食物过敏的症状

食物过敏是免疫系统对特定食物成分（多是某种食物蛋白，即过敏原）的“过度防卫”，通常在进食后数分钟到数小时内出现，个别也会表现为慢性症状。过敏反应表现多样，有轻有重，常见以下症状：

 轻度过敏反应

多见于皮肤、消化道和呼吸道，如：

  口咽部症状：口唇瘙痒、疼痛、麻木

  皮肤症状：潮红、瘙痒、荨麻疹（痒的地方出现大小不一、形状不规则的包包）、血管性水肿（局部肿胀）

  胃肠道不适：恶心呕吐、腹痛腹泻

  呼吸道症状：咳嗽、胸闷、喘息

严重过敏反应

严重过敏反应可危及生命，如：

  呼吸困难

  血压下降，意识模糊

  腹部剧烈绞痛，反复呕吐

常见过敏原

我国GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》与 GB23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》中，列举了常见的八类食物致敏原：

奶类：比如牛奶、羊奶等奶类食物（尤其是小朋友）。

蛋类：如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

花生及其制品：花生酱、含花生的饼干等易致敏，而受加工工艺影响本不应该含有植物蛋白的制品，如花生油制品也可能受到污染而致敏。

坚果类：如榛子、夏威夷果等坚果。

鱼类：尤其是青皮红肉型鱼肉中含有丰富的组胺，会引起脸部潮红、发痒、起疹子和头痛等过敏症状。

甲壳纲类动物及其制品：如虾、蟹、龙虾、小龙虾等，对某种虾、蟹过敏的人也会对其他品种的虾、蟹过敏。

豆类：如黄豆、黑豆等。

小麦类：含有麸质的谷物及其制品，如小麦、燕麦等食物。

食物过敏反复无常

为什么过敏突然消失了？

部分食物过敏会随年龄增长自然缓解。

在学龄期或青春期后，牛奶、鸡蛋、小麦、大豆等食物通常能被逐渐耐受，甚至完全脱敏。不过，花生、坚果、鱼、贝类等食物过敏的自然缓解率较低，可伴随终生。

为什么过敏突然出现了？

虽然食物过敏多始于儿童期，但国外一项研究显示，26.9%的患者成年后才首次出现症状。

影响食物过敏发生的因素有很多，包括食物摄入量、加工方式、消化道环境等。一些外在因素，如酒精、药物等也可加剧过敏反应。如果过敏仅在运动后出现，可能是食物依赖性运动诱发的全身性过敏反应，这种反应仅在摄入特定致敏食物后2-4小时内进行运动时才会发生。

想找出让你过敏的“真凶”？医生有这些“侦探工具”：

皮肤点刺测试：轻轻刺破皮肤，看它对可疑食物的反应。

血液检测：追踪血液中的“抗体线索”。

食物日记：记录饮食和症状。

如果确诊食物过敏，记住这些“生存法则”：

标签猎人：养成检查食品成分表的习惯。

广而告之：告诉亲友、学校你的过敏情况。

餐厅侦查：外出就餐时详细询问食材。

不要冒险：不要尝试“可能没问题”的食物。