3月份的最后一个周五，西南位育中学人文大讲堂有幸邀请到学校单萍老师为北校区的学生们做讲座。单萍老师是学校的数学老师，也是一位营养师。单老师这次讲座的主题是同学们非常熟悉的美食“巧克力”。
单老师告诉同学们制作巧克力最重要的原材料是可可豆。将可可脂，可可浆（或可可粉）混合砂糖，或是奶粉，乳化剂及香料融化混合，精炼加工就可以得到不同口感与风味的巧克力。巧克力中因为有苯乙胺，当我们心情不好的时候，吃一块巧克力，低落情绪可以得到缓解。巧克力中还有一种类黄酮的多酚成分，能抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失、防止人因腹泻而脱水的功效。
单老师告诉同学们，巧克力的口味常常取决于其可可的含量，以及牛奶、糖的配比。单老师一边讲还一边给学生们分发不同口味的巧克力，让学生们通过品尝来比较不同巧克力的可可含量在口感上的差异。学生们跃跃欲试，纷纷表示要挑战可可含量为100%纯黑巧克力。
单老师用了加多的时间来教会同学们通过识别“代可可脂”的方式，甄别出平时购买零食时会经常遇见的“假巧克力”，来避免因为误食“假巧克力”而带来的饮食安全隐患。
听懂得营养学的单老师讲关于“巧克力”的甄别和选购，让喜爱零食的学生们收益颇多。
