——记西南位育中学人文大讲堂
近日，西南位育中学陈轩乐和姜玮玮两位化学老师带来了一次别开生面的讲座——《分子料理》，为在座的老师们揭开了关于分子料理这道饕餮美食看似神秘的面纱。
分子料理是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式，是未来食品的一种发展趋势。陈轩乐老师首先展示了一组照片——“果珍蛋黄”、“薄荷味鱼子酱”、“白巧克力意大利面”，分子料理的给大家带来的第一印象便是“所吃非所见”。继而其介绍了分子料理的发展历程、所用原料和器材以及常用的操作与技巧，层层推进，部分内容在讲解的过程中还有现场的演示和互动，特别是分子料理中的特征技巧之一——酸奶球的制作，激起了在座老师们浓厚的兴趣。此外，姜玮玮老师还为大家提前准备了诸如棉花糖、姜撞奶等简易的分子料理供大家品尝，会场气氛热烈。
对于两位化学老师而言结合自身学科特长，突破自我，不断学习新知，本次讲座是一次很好的尝试。这归功于西南位育中学鼓励老师们“一专多能”的同时，为老师也搭建了诸多锻炼的平台，供老师们发展“一专多能”提供了良好的生态环境，同时也丰富的教工学习生活的形式和内容。
