食堂环境卫生管理制度

一、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度，按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

二、每天专人随时及时打扫清洗地面、台面，不留死角，水池及明沟内遗留的食物残渣要重点处理。

三、垃圾应袋装化收集处理，并存放于带盖垃圾桶内及时清运。

四、蒸饭箱每天用后冲洗换水，专间内空调每周擦一次。

五、清除室内外害虫的滋生条件，下水道口加金属网罩，定期进行除虫灭害工作。

六、操作后及时做好清洗工作，地面不积水，不积食物残渣等。

七、保持墙、顶、门窗干净无油腻、无霉斑，清洁用具及工用具分类摆放整齐，保持食堂内外环境整洁。

西南位育中学